工作任务:
1.监督所有冷热食品的准备和生产,以确保它们符合规定的食谱和规格。
2.监督厨房的操作,确保所有的餐饮政策,标准和程序的执行。
3.保持食品准备操作和正确的储存标准。
4.确保遵守所有适用的法律法规(如HACCP, OSHA, ASI和卫生部)。
5.计划和管理食品操作的食品数量和电镀要求(如,餐厅,宴会,糕点店)。
6.准备和烹饪各种类型的食物,无论是定期的还是特殊的客人或功能。
7.决定食品应该如何呈现,并创建装饰食品展示。
职位要求:
1.基本的电脑技能-使用基本的电脑硬件及软件。
2.高中或普通教育文凭;烹饪、餐饮或相关专业工作经验。
3.了解基本的食物处理政策和程序,以及协助厨师上菜或准备食物的程序。
4.了解用于准备和展示食用食品(植物和动物)的技术和设备,包括储存/处理技术和卫生标准。
5.评估和调整团队分配和工作流程的结构,以最佳地满足需求和/或支持组织单位的
目标。